gnocchi di castagne con salsa all’anice stellato
Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi di castagne con salsa all’anice stellato", scopri come si prepara.
gnocchi di castagne con salsa all’anice stellato
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- anice
- carote
- castagne
- farina di castagne
- funghi misti
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- timo
- zucca
Ricetta
Procedimento: Lessare la patata, mettendola in acqua fredda e portandola a bollore.
Cuocere per circa 20 minuti.
Scolare e schiacciare con uno schiaccia patate.
Schiacciare anche le castagne e ridurle in purea.
Unire le castagne alla patata e amalgamare aggiungendo se necessario della farina di castagnae e condendo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Formare dei salsicciotti e tagliare dei rettangoli per formare gli gnocchi.
In alternativa formare delle quenelle.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti dopo che sono saliti in superficie.
Nel fratempo pulire la carota e tagliarla in maniera regolare.
Tagliare la zucca e stufare entrambe in una casseruola dai bordi alti, e coperta da un coperchio, per una ventina di minuti con un filo di olio, un pizzico di sale, l'anice stellato e un rametto di rosmarino.
Spegnere il fuoco, trasferire le verdure in un frullatore eliminando il rosmarino e l'anice e frullare.
