Puntarelle alla Romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Puntarelle alla Romana", scopri come si prepara.
Puntarelle alla Romana
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aglio
- olio
- pepe nero
- puntarelle
- sale fino
Ricetta
preparazione molto semplice, la cui parte più laboriosa è rappresentata dalla pulizia delle puntarelle, che tradizionalmente viene eseguita in compagnia chiacchierando del più e del meno.
(per le foto di questa ricetta ringrazio mia nonna che si è gentilmente prestata nel pulire le puntarelle) Puntarelle alla Romana Ingredienti: 400 grammi di puntarelle
1 spicchio di aglio
3- 4 filetti di acciughe sottolio
5 cucchiai di ottimo olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
Sale fino q.
Pepe nero q.
Le puntarelle si preparano prendendo solo la parte più morbida di ogni singolo germoglio, eliminando le foglie più esterne che potranno poi essere utilizzate in altre preparazioni come la normale catalogna.
Dei germogli si elimina il bordo verde, ossia le pellicola più dura, dalla parte bassa salendo verso la punta.
La parte rimanente morbida viene sfilettata nel senso della lunghezza.
I germogli sfilettati vanno messi in.
