Pandorlato

Ingredienti

• albumi
• arance
• biga
• burro
• cioccolato bianco
• farina
• farina 00
• glassa
• granella di zucchero
• lievito di birra
• mandorle
• miele
• nocciole
• pandoro
• panettone
• panna
• sale
• tuorlo d'uovo
• vaniglia
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

PROCEDIMENTO: Per l'impasto seguo il procedimento del pandoro classico che trovate qui Quando sarà giunto il momento di metterlo dentro lo stampo invece di usare il classico stampo da pandoro in alluminio utilizzo uno stampo da panettone basso da 1 kg, tipo questo che vedete qui: Faccio lievitare in un sacchetto di nylon nel forno spento per circa 5/7 ore, fino a quando l'impasto avrà raggiunto circa un cm dal bordo.

Nel frattempo preparo la glassa mescolando l'albume alla farina di mandorle e lo zucchero a velo, se dovesse essere troppo liquido aggiungo un cucchiaio di maizena.

Terminata la lievitazione lascio il pandorlato a temperatura ambiente per 10 minuti poi metto la glassa in una sac a poche la distribuisco sulla superficie del pandorlato e aggiungo le mandorle (o le nocciole come in questo caso) la granella di zucchero e spolvero con zucchero a velo.

Inforno a 170° statico per 35/40 minuti.

Se avete un termometro per.

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