Pandorlato...

Ingredienti

• albumi
• arance
• burro
• farina
• latte
• lievito di birra
• mandorle
• miele
• panettone
• sale
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero a velo
• zucchero di canna

Ricetta

Preparazione :Mescolare a mano i 70 g di farina con il lievito nel contenitore della planetaria, aggiungere il latte tiepido, il miele e coprire.

Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo unire gli albumi, il resto della farina e mescolare, con la foglia, a vel.

1, portare lentamente a vel.

2, incordare (ci vorranno 10 minuti).

Ridurre a vel.

1,5 ed unire un tuorlo, alla ripresa dell'incordatura aggiungere un altro tuorlo e met dello zucchero.

Riprendere l'incordatura ed unire l'ultimo tuorlo con lo zucchero rimasto e incordare.

Unire un cucchiaino alla volta i 40 g di burro fuso freddo, portare a vel.

1,5, incordare ed aggiungere il burro rimasto morbido a pezzetti poco alla volta, insieme alla buccia di arancia,la vanillina,il sale  ed incordare, dovr presentarsi lucido e ben legato.

Mettere l'impasto in una terrina oliata e lasciare lievitare per circa 2 ore, Federica l'aveva tenuto nel frigo per circa 6 ore, dopo.

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