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Mattonella di biscuit alle mandorle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Mattonella di biscuit alle mandorle", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Mattonella di biscuit alle mandorle

https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/

Ingredienti

  • amido di mais
  • farina
  • farina 00
  • farina di mandorle
  • latte intero
  • lievito vanigliato
  • limoni
  • mandorle
  • panna fresca
  • rum
  • succo di mela
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Ricetta

preparando il biscuit.

Frullate le mandorle con 80 g di zucchero fino ad ottenere una farina finissima.

Nella planetaria o con le fruste elettriche montate alla massima velocità 2 uova intere e 4 tuorli con lo zucchero rimasto e la scorza grattugiata del limone, unite gradatamente la farina di mandorle sempre continuando a montare.

A parte montate a neve gli albumi rimasti e incorporateli delicatamente al composto, alternandoli alla farina setacciata con l’amido di mais e il lievito.

Versate il composto su una teglia ricoperta di carta da forno creando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Infornate a 170°C per 8-10 minuti, sfornate, trasferite il biscuit su un piano con la sua carta da forno e ricopritelo con la pellicola trasparente, in modo che raffreddandosi trattenga tutta l’umidità.

Per la farcia fate caramellare in un pentolino dal fondo spesso 3 cucchiai di zucchero con 4-5 cucchiai di acqua, versatevi il latte bollente e aggiungete la scorza.

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Mattonella di biscuit alle mandorle