stelle d’attesa – muffin al cacao e miglio con riduzione al moscato alle rose
Ricetta, ingredienti e consigli per "stelle d’attesa – muffin al cacao e miglio con riduzione al moscato alle rose", scopri come si prepara.
stelle d’attesa – muffin al cacao e miglio con riduzione al moscato alle rose
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- cacao amaro
- cremortartaro
- farina integrale
- latte di mandorla
- lievito per dolci
- miglio
- sciroppo
- vino moscato
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per almeno una notte.
Unire in una ciotola, o nella planetaria, tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere il latte di mandorla e mescolare, con una frusta, in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Scaldare il forno e suddividere il composto in contenitori monoporzione.
Infornare, a 180 gradi, per circa 8/10 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente.
Servire i muffin con la panna di cocco che sarà affiorata in superficie con la temperatura fredda e decorare con un lampone per servire.
Per la riduzione.
Mettere in un pentolino il vino con lo sciroppo di rose e farlo ridurre della metà.
Stemperare in poca acqua il kuzu ed aggiungerlo al vino.
Far tirare leggermente la salsa fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Assemblare il piatto togliendo la parte finale del muffin e sbriciolarla.
Servire accompagnando con la salsa e guarnendo con la riduzione al moscato e lamponi.
