Totano ripieno: trucchi e consigli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Totano ripieno: trucchi e consigli", scopri come si prepara.
Totano ripieno: trucchi e consigli
https://blog.giallozafferano.it/tmm/Ingredienti
- aglio
- alici
- capperi
- olio
- olive
- pepe
- prezzemolo
- sale
- totani
- vino
Ricetta
Procedimento Pulite i totani seguendo le indicazioni che trovate qui, la parte importante è eliminare la pelle esterna, le interiora seguendo le indicazioni che trovate qui.
Tagliate i tentacoli del totano sottili con il coltello, e sul tagliere create un trito fino con olive, prezzemolo, alici e capperi.
Quando avrete ottenuto un battuto corposo mettete il composto in una ciotola e aggiungete pan grattato, olio, sale e pepe, trasferite in una padella e scottate a fiamma media per qualche minuto, così che i sapori si mischino e si sprigionino i sapori.
A questo punto è arrivato il momento di riempire i totani, con un cucchiaino (o una tasca da pasticcere) riempite il totano fino a tre quarti, non oltre o in cottura potrebbe fuoriuscire o gonfiarsi troppo e far “scoppiare” il totano.
Con uno stuzzicadenti completate l'operazione di chiusura nella parte finale del totano per impedire la fuoriuscita del ripieno, fate in modo che.
