Il bollito in salsa verde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il bollito in salsa verde", scopri come si prepara.
Il bollito in salsa verde
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aceto di vino rosso
- aglio
- alloro
- capperi
- carote
- cipolla
- mollica di pane
- olio
- pepe
- prezzemolo
- salsa verde
- sedano
- uova
- vino
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Per un ottimo bollito dovete mettere l’acqua con le carote, il sedano e la cipolla a bollire , in pratica dovete preparare un brodo vegetale seguendo le indicazioni che trovate qui.
La c arne deve essere immersa nel brodo di cottura quando inizia a bollire, questo passaggio è molto importante perché serve per sigillare le fibre della carne così che trattengano i succhi e i liquidi in essa presenti.
Cuocete la carne per un paio d’ore così che sia perfettamente cotta nella parte centrale e si insaporisca assorbendo i sapori del brodo.
Mentre il bollito termina la cottura dedicatevi alla preparazione della salsa verde , in un tritatutto combinate gli ingredienti.
Azionate delicatamente, non siate parchi di olio perché permette di mantenere il colore verde acceso del prezzemolo .
Assaggiate la salsa rosa e aggiustate di sale, pepe e aceto fino ad ottenere un gusto in linea con le vostre preferenze.
Fate.
