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Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO

Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.

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Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO

https://monicucci.altervista.org

Ingredienti

  • aglio
  • calamari
  • cannellini
  • cipolla
  • fagioli
  • fagioli secchi
  • funghi
  • legumi
  • limoni
  • olio
  • paprica
  • patate
  • pepe nero
  • pinoli
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • riso arborio
  • rosmarino
  • salame
  • sale

Ricetta

Procedimento1.

Se utilizzi fagioli secchi e gi ammollati, mettili in una pentola.

Copri con acqua fino a superare i fagioli di circa 2-3 dita.

Aggiungi la scorza intera di mezzo limone ed un rametto di rosmarino.

Unisci un cucchiaino di sale ed una macinata di pepe nero.

Cuoci circa 1 ora, a fuoco basso, controllando la cottura prima di spegnere il fuoco.

A cottura ultimata, scola i fagioli, senza buttare il liquido di cottura.

Elimina i residui di limone e rosmarino.

Tieni da parte.

Se utilizzi fagioli 'in vetro', scolali dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l'acqua corrente.

Tieni da parte.

Lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata per circa 13 minuti.

Appena cotto, scolalo e tieni da parte.

Mentre il riso in cottura prepara gli altri elementi del piatto.

Lava bene i calamari ed asciugali con della carta assorbente da cucina.

Stacca le alette laterali.

Con un coltello dalla lama lunga e ben affilata taglia i tentacoli e le.

vai alla ricetta completa link

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Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO