Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.
Procedimento1.
Se utilizzi fagioli secchi e gi ammollati, mettili in una pentola.
Copri con acqua fino a superare i fagioli di circa 2-3 dita.
Aggiungi la scorza intera di mezzo limone ed un rametto di rosmarino.
Unisci un cucchiaino di sale ed una macinata di pepe nero.
Cuoci circa 1 ora, a fuoco basso, controllando la cottura prima di spegnere il fuoco.
A cottura ultimata, scola i fagioli, senza buttare il liquido di cottura.
Elimina i residui di limone e rosmarino.
Tieni da parte.
Se utilizzi fagioli 'in vetro', scolali dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l'acqua corrente.
Tieni da parte.
Lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata per circa 13 minuti.
Appena cotto, scolalo e tieni da parte.
Mentre il riso in cottura prepara gli altri elementi del piatto.
Lava bene i calamari ed asciugali con della carta assorbente da cucina.
Stacca le alette laterali.
Con un coltello dalla lama lunga e ben affilata taglia i tentacoli e le.