bianco come la neve – tofu marinato con ramolaccio, cavolfiore e finocchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "bianco come la neve – tofu marinato con ramolaccio, cavolfiore e finocchi", scopri come si prepara.
bianco come la neve – tofu marinato con ramolaccio, cavolfiore e finocchi
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- cavolfiore
- erbe aromatiche
- finocchi
- limoni
- olio
- pepe
- peperoni
- ramolaccio
- rosmarino
- sale
- succo di limone
- tofu
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Sbollentare, in acqua bollente salata, il tofu per circa 10 minuti.
Scolarlo e tagliarlo in maniera regolare.
Spremere il limone e filtrarne il succo.
Grattuggiare la polpa dello zenzero, trasferirla in una garza e spremerne il succo.
Trasferire il tofu in un contenitore, versare il succo di limone e zenzero e condire con poco olio di oliva e un pizzico di sale.
Chiudere il contenitore e lasciar marinare più tempo possibile.
Nel frattempo sbollentare i finocchi, tagliati grossolanamente, in acqua bollente salata per 8 minuti.
Dovranno risultare cotti ma croccanti.
Scolarli e bloccare la cottura in acqua fredda.
Trasferirli nel blendere ed emulsionarli con poco olio piccante, un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva.
Scottare i ramolacci bianchi, per circa 15 minuti, nella stessa acqua di cottura dei finocchi.
Scolarli e farli asciugare bene.
Scaldare una piastra e, quando ben rovente, grigliare i ramolacci profumando con olio e.
