Pancotto alla gricia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancotto alla gricia", scopri come si prepara.
Pancotto alla gricia
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Ingredienti
- aglio
- guanciale di maiale
- olio
- pane raffermo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Sbuccia l'aglio, taglialo a metà nel senso della lunghezza e elimina il germoglio centrale.
Ricopri il fondo di una padella capiente di olio extravergine e mettici a soffriggere l'aglio.
Taglia il guanciale a fettine.
Uniscilo all'aglio soffritto e aspetta che il grasso diventi trasparente.
A questo punto versa il vino e lascialo sfumare a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e continua la cottura del guanciale per 5 minuti.
Aggiungi il pane raffermo, precedentemente bagnato e ben strizzato, e mescola il tutto.
Fai cuocere il pane per un quarto d'ora girandolo spesso, poi togli i quattro mezzi spicchi d'aglio A fine cottura alza la fiamma e dai un'ultima rosolata, poi spegni il fuoco e cospargi generosamente di pecorino: mischia e fallo sciogliere col calore del pane.
Trasferisci in un piatto da portata e servi subito accompagnato da altro pecorino che ognuno aggiungerà nel.
