Dadi da brodo vegetali in cubetti di ghiaccio senza glutammato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dadi da brodo vegetali in cubetti di ghiaccio senza glutammato", scopri come si prepara.
Dadi da brodo vegetali in cubetti di ghiaccio senza glutammato
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Ingredienti
- asparagi
- cavolo verza
- coste
- patate
- pomodori
- porto
- prezzemolo
- sale grosso
Ricetta
lava in un bel servizio di Report.
E veniamo ai Dadi di ghiaccio Non sono altro che brodo molto buono e molto ristretto, messi a congelare.
Ogni volta che lesso la verdura la scolo con un mestolo bucato e tengo da parte l'acqua di cottura, alla quale aggiungo una carota, un gambo di sedano, una cipolla e le bucce lavate di tutti i vegetali che mi ritrovo: bucce di patate, di pomodori, di asparagi, coste dure di verza, gambi di prezzemolo, ecc.
Metto 1 cucchiaino di sale grosso per ogni litro d'acqua, porto pian piano a bollore, poi abbasso la fiamma al minimo, metto il coperchio e faccio andare.
Per quanto' Il più possibile: il segreto per un brodo squisito è' scordarselo.
Più tempo rimane a sobbollire più diventa buono, quindi lo lascio andare anche per 3 o 4 ore con la fiamma al minimo, a restringersi.
Poi spengo il fuoco.
Quando il brodo è completamente freddo lo filtro con un colino a.
