Ricetta, ingredienti e consigli per "Coste croccanti al parmigiano: buone da morire", scopri come si prepara.
Prepara le foglie come preferisci, lessandole per un quarto d'ora in acqua salata e ripassandole magari con aglio e pomodoro).
Taglia le coste in rettangoli da 2 x 3 cm circa.
Tuffale in acqua bollente salata e cuocile per una ventina di minuti: non di più, se no perdono consistenza e la croccantezza andrà a farsi benedire.
Scolale tirandole su con un mestolo bucato e conservando l'acqua.
SUGGERIMENTO: ogni volta che lessi la verdura conserva l'acqua di cottura: è un brodo vegetale utile per molte altre preparazioni.
Puoi usarla così o aggiungere altre verdure (qualche costa di sedano, una carota, una patata, una cipolla o gli scarti e le bucce lavate di altre verdure) e lasciale restringere a fuoco lento per un'ora, otterrai un ottimo brodo vegetale che ti servirà per altre preparazioni.
Puoi conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni o farne dei comodissimi.