IL MIO PAN BRIOCHE GASTRONOMICO

Ingredienti

• albumi
• burro
• farina
• latte
• lievito di birra
• pane
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

tagliato a pezzetti e lavorate sempre con cura fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

Ponete il pan-brioche in uno stampo ( io ho comprato quello del panettone, ma se volete potete utilizzare anche quello per plum-cake ) .

Lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora coperto con un canovaccio.

Cuocete in forno gi caldo a 180C dopo aver spennellato la superficie del pane con un albume montato a neve ferma con un pizzico di sale.

Cuocere per circa 30-35 minuti, nella fase finale di cotura aprite il forno per far fuoriuscire tutta l'umidit e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.

Tirate fuori il pane e fatelo raffreddare prima di farcirlo.

Potete anche farlo leggermente tostare prima di servirlo, in modo da rendere pi croccante la crosta esterna e mantenere morbido all'inteno.

Si pu farcire sia con prosciutto , salame, sott'aceti vari , che con pesce.

Questo che ho fatto stato di prova per vedere come veniva visto che dovr.

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