MATTONELLA ALLE FRAGOLE
Ricetta, ingredienti e consigli per "MATTONELLA ALLE FRAGOLE", scopri come si prepara.
MATTONELLA ALLE FRAGOLE
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- colla di pesce
- fragole
- frullato di fragole
- kirsch
- panna da montare
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- zucchero semolato
Ricetta
lavare e pulire le fragole, metterle nel mixer e tenerle da parte 200 gr .
Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo, mescolando delicatamente in maniera da ottenere una crema morbida e gonfia.
Scaldare la crema a bagnomaria, strizzare la colla di pesce, unirla alla crema e farla sciogliere mescolando per 10 minuti, quindi lasciarla raffreddare.
Montare la panna, aggiungerla alla parte del frullato di fragole pi consistente, poi amalgamarla con la crema.
Disporre il composto in uno stampo da plumcake e lasciare raffreddare in frigo per circa 3 ore.
Scaldare 50 gr di zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua: quando raggiunge la consistenza di uno sciroppo, aggiungere i 200 gr di frullato di fragole rimasto, lo zucchero semolato rimasto e il bicchierino di Kirsch, quindi far cuocere mescolando per 10 minuti.
Servire poi la mattonella alle fragole con la salsa fredda.
Pubblicato da Lucilla a
sabato, agosto 20, 2011 .
