Tagliatelle pesto di rucola e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle pesto di rucola e funghi", scopri come si prepara.
Tagliatelle pesto di rucola e funghi
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Ingredienti
- aglio
- funghi champignon
- funghi porcini
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo tagliatelle
- pesto
- rucola
- sale
Ricetta
Procedimento
Prepara il pesto di rucola: frulla con il mixer ad immersione le mandorle e la rucola lavata ed asciugata Aggiungi a filo l'olio extravergine di oliva sino ad ottenere una salsa lisca e cremosa.
Regola di sale.
Cuoci i funghi Pulisci i funghi champignon con un pannetto umido ed affettali.
Scalda in una padella un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio sbucciato.
Elimina l'aglio prima che diventi scuro.
Aggiungi gli champignon e cuoci per 5 o 6 minuti su fiamma vivace e mescolando spesso per evitare che si attacchino o brucino.
Elimina l'eventuale terra dal gambo del fungo porcino e spazzola delicatamente la lesta.
Tampona con un panno inumidito.
Affetta il porcino sottilissimo e tieni da parte.
Cuoci le tagliatelle mantenendole piuttosto al dente; trasferiscile nella padella con i funghi mantecandole per un minuto aggiungendo, se serve, un po' di acqua di cottura della pasta.
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