Montalbano a tavola, il suo primo pranzo da Calogero il preferito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Montalbano a tavola, il suo primo pranzo da Calogero il preferito", scopri come si prepara.
Montalbano a tavola, il suo primo pranzo da Calogero il preferito
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Ingredienti
- aglio
- olio
- pane
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- triglie
- vino bianco
- vongole
Ricetta
PREPARAZIONE Spurgate in acqua corrente le vongole e tenetele a bagno per un'oretta.
Lavatele e sgocciolatele, mettetele in una padella a fuoco vivace, copritele con un coperchio e fatele aprire.
Io, prima di metterle in padella, per evitare che possano essercene qualcuna con dei residui di sabbia ho preso l'abitudine di batterle ad una ad una su un tagliere.
Una volta aperte sgusciatele e mettetele in una zuppiera, tenendone da parte qualcuna intera per decorazione.
Filtrate l'acqua di cottura delle vongole che vi servirà per la salsa.
Nel frattempo ponete lo spicchio d'aglio in una padella capiente dove avrete messo un po' di olio e fatelo soffriggere, aggiungete i pomodorini divisi a metà insieme ad un po' di acqua di cottura delle vongole.
Lasciate appassire i pomodorini mescolando di tanto in tanto, quando vedete che il sugo è quasi pronto aggiungete le vongole pepate e se necessario salate, spesso non serve.
