Polpette di melanzane con salsa di carote
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane con salsa di carote", scopri come si prepara.
Polpette di melanzane con salsa di carote
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Ingredienti
- aglio
- carote
- latte
- melanzane
- menta
- olio
- pane
- pane raffermo
- pepe
- sale
- timo
- uova
- yogurth
Ricetta
Preparazione Lavate e asciugate le melanzane.
Mettetele in forno a 200° finché la pelle si raggrinzisce uniformemente.
Mettetele in un sacchetto di pane per circa 30 minuti prima di sbucciarle Nel frattempo sbriciolate il pane a tocchetti grossi e bagnatelo con il latte per farlo ammorbidire.
Scavate le melanzane e mettete la polpa in una ciotola, schiacciatela per bene e aggiungete 2 uova, la menta tritata, l'aglio sbucciato e tritato.
Mescolate per bene, regolate di sale e pepe e mettete il tutto a riposare in frigorifero Con il composto di melanzane freddo, formate delle polpette di media grandezza, passatele nella farina, nell'uovo e nel pan grattato oppure nei taralli, nel mio caso.
Potete friggere le polpette in olio caldo bollente, oppure cuocerle al forno in una pirofila con un filo di olio.
Servitele con la salsa alle carote.
Le polpette di melanzane, si possono mangiare tiepide ma anche fredde e le potete anche.
