Crostata al cioccolato, pere e Pan di stelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cioccolato, pere e Pan di stelle", scopri come si prepara.
Crostata al cioccolato, pere e Pan di stelle
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Ingredienti
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina
- farina 00
- latte
- panna
- pere
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
tagliato a pezzetti e lavorate il composto tra le mani, ottenendo delle briciole.
Questa operazione deve essere velocissima.
Se avete la planetaria aggiungete farina e burro nella ciotola in dotazione e lavorate a velocit 2 con la frusta K.
Aggiungete lo zucchero, i due tuorli, l'uovo intero e il cacao setacciato e amalgamate lavorando sempre con le mani e fino ad ottenere un panetto liscio.
Se utilizzate la planetaria, aggiungete le uova una alla volta e il cacao mentre lavorate a velocit 2.
Riponete il panetto in frigo, avvolta da pellicola trasparente, per 30 minuti.
riponete la panna in un bollitore e lasciate riscaldare fino a portarla quasi a bollore.
Tagliate il cioccolato grossolanamente e riponetelo in una ciotola.
Versatevi sopra la panna bollente e lasciate sciogliere per un minuto, dopodich mescolate con una spatola o cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare completamente.
Prelevate la frolla dal frigo e infarinate un piano da lavoro,.
