zuppa di saraceno e lenticchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "zuppa di saraceno e lenticchie", scopri come si prepara.
zuppa di saraceno e lenticchie
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Ingredienti
- alloro
- carote
- grano saraceno
- lenticchie
- olio
- pepe
- piselli
- porri
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento: Sciacquare abbondantemente il grano saraceno.
Mettere in ammollo per un paio d'ore i piselli spezzati.
Tagliare a cubetti regolari le carote, dopo averle pelate e pulite.
Tagliare a julienne il sedano ed il porro.
Far appassire il porro, con il sedano, in tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, profumando con l'alloro e la salvia.
Unire le carote e far rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti.
Aggiungere il grano saraceno, le lenticchie e i piselli scolati.
Mescolare bene e far insaporire, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
Coprire con abbondante acqua, fino a superare tutti gli ingredienti di un paio di centimetri, e abbassare la fiamma coprendo con il coperchio.
Lasciar cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza, verificando che la minestra non assorbi completamente il liquido di cottura e non si asciughi.
A fine cottura condire con un trito di porro e salvia freschi, olio extra vergine di oliva a crudo e servire.
Buon.
