Succo e marmellata d’uva (Suco e geléia de uva)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Succo e marmellata d’uva (Suco e geléia de uva)", scopri come si prepara.
Succo e marmellata d’uva (Suco e geléia de uva)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- concentrato di pomodoro
- marmellata
- uva
- vino
- zucchero
Ricetta
Procedimento Per il succo : 1.
Lavare l'uva e staccare gli acini dal grappolo.
Ho utilizzato uva sangiovese molto dolce.
2.
Unire l'uva e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e lasciar cuocere a fiamma moderata, sempre mescolando, finché tutti i chicchi non si siano aperti.
Ci vogliono circa 15 minuti.
3.
Passare l'uva cotta al colino (senza schiacciare gli acini) per ottenere il succo concentrato , e mettere da parte semi e bucce trattenuti dal colino.
Lasciar raffreddare il succo e conservare in frigo.
Servire il succo concentrato allungato con acqua naturale.
Per la marmellata : 1.
Passare allo schiacciapatate semi e bucce trattenuti dal colino, poi eliminare semi e buccia trattenuti dallo schiacciapatate.
2.
Pesare la polpa ottenuta (in questo caso 270 g) e aggiungere una quantità di zucchero corrispondente a ¼ del peso della polpa (70 g circa).
3.
Cuocere a fiamma dolce, sempre mescolando, finché non arriva.
