Gnocchi al basilico con brodo di pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi al basilico con brodo di pomodoro", scopri come si prepara.
Gnocchi al basilico con brodo di pomodoro
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Ingredienti
- basilico
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe bianco
- pomodori maturi
- sale
- sale grosso
- uova
Ricetta
procedimento complesso, ma perch pur essendo molto semplice piuttosto lungo.
Il giorno prima mettete in una ciotola i pomodori lavata e spezzetati con una manciata di sale, copriteli e lasciateli cos per almeno 2/3 ore.
Vedrete che in questo tempo il sale avr fatto s che i pomodoro perdano molto liquido.
Colate i pomodori e tenete il liquido da parte.
Filtrate adesso l'acqua di pomodoro con un tovagliolo o un canovaccio di lino o di cotone.
Versate un paio di ramaioli alla volta e lasciate che l'acqua coli lentamente in una ciotola che avrete disposto nella parte sottostante.
Questa fase piuttosto lunga, occorrer almeno un'ora.
Non abbiate fretta, lasciate che il l'acqua di pomodoro filtri goccia a goccia e otterrete cos in un'acqua trasparente, leggermente rosata ma con un intenso sapore di pomodoro.
Una volta pronta l'acqua di pomodoro non resta che preparare gli gnocchi al basilico.
Anche questa una preparazione molto semplice: lessate le.
