Bignè - ricetta del Maestro Massari

Ingredienti

• burro
• farina
• latte
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

Preparazione Scaldare il forno a 180C.

In una pentola versare il burro e scioglierlo appena, unire l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e al primo bollore unire la farina precedentemente setacciata, tutta in una volta.

in questa fase, fare molta attenzione che non si formino i grumi.

Quando il composto omogeneo (tipo polenta), sfrigola e si stacca dalle pareti, toglierlo dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria.

Con l'inserto a gancio iniziare a muovere l'impasto per qualche secondo, per farlo raffreddare un po'.

Di seguito unire poche alla volta le uova (io due alla volta) e non unire le successive fino a quando le precedenti non sono state completamente assorbite.

Una volta inserite le uova controllare l'impasto che risulter pronto quando raccolto sulla spatola, giarando la stessa verso il basso come per farlo cadere, forma un triangolo allungato e stabile (prossima volta metto la foto ').

Preparare una tasca da pasticcere con.

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