PASTA CON RAGU’ DI GALLINELLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA CON RAGU’ DI GALLINELLA", scopri come si prepara.
PASTA CON RAGU’ DI GALLINELLA
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Ingredienti
- aglio
- gallinella
- olio
- pasta tipo casarecce
- pomodori
Ricetta
PROCEDIMENTO PER LA PASTA CON RAGU' DI GALLINELLA: Iniziamo la ricetta per la pasta con ragu' di gallinella, incominciano a sfilettare la gallinella di mare.
Se riuscite compratela già sfilettata.
Su di un tagliere, posizionate la prima gallinella da pulire.
Con un coltello a lama liscia e affilata, incidete la pancia per pulirla dalle interiora, lavatela sotto acqua corrente, poi, sempre sul tagliere, fate un taglio alla base della testa e poi lungo il dorso, fate scivolare la lama verso l'interno andando a sfiorare la lisca centrale, fino ad arrivare alla coda.
Fate lo stesso dall'altro lato.
Con le dita tirate via la pelle e lavate la carne.
Ora tagliatela a tocchetti.
In una padella fate soffriggere leggermente l'aglio, aggiungete i tocchetti di gallinella, insaporiteli un minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodorini e il sale, fateli cuocere qualche minuto.
Deve essere una cottura veloce, la carne.
