Polpette di finocchi

Ingredienti

• finocchi
• pane
• pangrattato
• parmigiano
• prosciutto cotto
• sale
• sale grosso
• uova

Ricetta

tagliamoli a spicchi, laviamoli e mettiamoli in un tegame, aggiungiamo un pizzico di sale grosso, chiudiamo con il coperchio e lasciamoli cuocere a fuoco lento fin quando non saranno abbastanza morbidi, non scotti, se necessita aggiungere un pochino di acqua ma io non la metto mai'basta avere l'accortezza di non aprirli durante la cottura e si cuoceranno bene.

Quindi spengiamoli e lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo mettiamo il pane in ammollo.

Prendiamo ora un tritatutto.

Mettiamoci dentro i finocchi ben strizzati (altrimenti le polpette risulteranno troppo acquose) e tritiamoli grossolanamente.

Trasferiamoli in una terrina.

Tritiamo anche il prosciutto cotto insieme al pane e uniamo il tutto ai finocchi.

A questo punto amalgamiamo bene insieme ad un uovo, due cucchiai di parmigiano e due di pangrattato.

Non serve aggiungere altro sale!!!! Ora non ci resta che formare le polpette di finocchi, passarle nel pangrattato e adagiarle su una placca foderata.

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