Coregone in carpaccio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coregone in carpaccio", scopri come si prepara.
Coregone in carpaccio
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Ingredienti
- aceto
- cipolla bianca
- coregone
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- rucola
- vino bianco
Ricetta
preparata in diverse maniere, io ho preferito una versione dove il coregone viene prima cotto al vapore, la sicurezza in cucina non è mai troppa! Il carpaccio di coregone preparato in questa maniera l'ho potuto assaggiare presso l'agriturismo la Palombara, se siete nei pressi di Bolsena ve lo consiglio, si spende poco e si mangia divinamente, sapori genuini d'un tempo.
Ricetta coregone in carpaccio: Ingredienti per 4 persone 8 filetti di coregone 1/2 cipolla bianca 1/2 bicchiere di aceto bianco 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVo q.
sale pepe rucola grana Vi consiglio di farvi sfilettare il coregone dal pescivendolo, io non sono molto pratica per cui preferisco trovarmeli già belli puliti visto che per la ricetta mi servono a filetti.
Cuocere a vapore i filetti di coregone fino per circa 10 minuti, dovranno avere le carni bianche e compatte.
Affettate finemente una cipolla bianca una cipolla bianca ed adagiatela in un.
