Ragù di pesce spada, pomodorini e melanzana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù di pesce spada, pomodorini e melanzana", scopri come si prepara.
Ragù di pesce spada, pomodorini e melanzana
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Ingredienti
- capperi
- cipollotti
- limoni
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pesce spada
- pomodori
- sale
Ricetta
ProcedimentoGrigliate le melanzane .
Nel frattempo cuocete i pomodori pachino: sciacquateli sotto l'acqua corrente tamponateli con un panno pulito o un pezzetto di scottex e dividete e met.
Ungete con un velo di olio extravergine di oliva il fondo di una padella antiaderente e adagiate i pomodori pachino con la parte tagliata verso l'alto.
Spolverizzate la superficie con la buccia di limone grattata e, se vi piace, un filo di peperoncino.
Coprite con il coperchio e lasciateli appassire su fiamma bassa per una ventina di minuti.
Controllateli ogni tanto, si deve formare una cremina e non lasciateli asciugare troppo.
Tenete da parte.
Al momento di andare a tavola cuocete il pesce spada: eliminate la pelle e riducete a quadretti la polpa.
Riscaldate in una padella un filo d'olio in cui fate appassire il cipollotto affettato sottile.
Unite il pesce e fatelo saltare su fiamma vivace per un paio di minuti.
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