INVOLTINI DI MELANZANE CON PESTO DI RICOTTA BASILICO E RUCOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "INVOLTINI DI MELANZANE CON PESTO DI RICOTTA BASILICO E RUCOLA", scopri come si prepara.
INVOLTINI DI MELANZANE CON PESTO DI RICOTTA BASILICO E RUCOLA
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- lievito
- melanzane
- olio
- pinoli
- ricotta
- rucola
- sale
Ricetta
Preparazione: Iniziate con il tagliare le melanzane nel senso della lunghezza con uno spessore di mezzo centimetro.
Le parti estreme le tenete da parte e non le userete per questa ricetta.
(*) Scaldate una piastra per grigliare le melanzane.
A seconda delle dimensioni della vostra piastra, appoggiate una parte di melanzane affettate.
Non vi serviranno più di 2 minuti per lato, poi dipende, ma ad occhio vedrete la melanzana dorata da entrambi i lati.
Appena pronte le adagiate su di un piatto e le fate raffreddare.
Preparate adesso il pesto per il ripieno: Mettete in un bicchiere il basilico, i pinoli ed il lievito in scaglie con un po’ di olio extravergine ed iniziate a frullare, aggiungete l’olio poco alla volta se vi sembra necessario per ottenere un pesto omogeneo.
Ora in una ciotola versate la ricotta vegetale, un po’ di foglie di basilico sminuzzate ed il pesto e mescolate leggermente.
Con un cucchiaio mettete.
