Farfalle alla carbonara con prosciutto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farfalle alla carbonara con prosciutto", scopri come si prepara.
Farfalle alla carbonara con prosciutto
https://blog.giallozafferano.it/consuela/
Ingredienti
- burro
- cialde
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- pepe
- prosciutto
- prosciutto cotto
- sale
- scalogno
- sugo
- uova
Ricetta
Procedimento: Preparare abbontante parmigiano grattuggiato e scaldare sul fuoco una padella di 15-20 cm di diametro.
Quando sarà calda, cospargere il fondo con del parmigiano circa 50 gr formando uno strato uniforme, ed attendere che si sciolga.
A quel punto con una pinza staccare la cialda dal fondo della padella ed adagiarla su una ciotola capovolta, in modo che, raffreddandosi, prenda la forma di un cestino.
Lasciarla quindi raffreddare e preparare allo stesso modo altre cialde di parmigiano, una per commensale.
Procediamo adesso per il condimento della pasta' 1)Taglia il prosciutto a striscioline e quindi a dadini.
Spella lo scalogno, lavalo e tritalo finemente.
2) Fai il sugo.
Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi il PARMIGIANO grattugiato in abbondante e una macinata di pepe e mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo.
Fai appassire a fuoco dolce lo scalogno tritato con 50 g di burro nella padella antiaderente per 2-3.
