risotto alla pescatora
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto alla pescatora", scopri come si prepara.
risotto alla pescatora
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Ingredienti
- cipolla
- cozze
- gamberoni
- olio
- peperoncino
- polipetti
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
- vongole
Ricetta
PROCEDIMENTO: 1) In una pentola mettere le vongole e le cozze e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
2) Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio aspettando che si aprono i molluschi dopo di che' filtrare il liquido e conservarlo per la cottura del riso che aggiungerete man man al riso.
3) Consigliabile di estrarre una parte dei molluschi dal guscio e una parte rimanerli per la fine cottura da appoggiare sul riso 4) Nel frattempo in un tegame preparare il soffritto con aglio e cipolla e aggiungere i polipetti facedoli insaporire per un paio di minuti 5) Si continua il procedimento in un'altra pentola o tegame facendo tostare il riso con un filo di olio e bagnandolo con il vino e lasciarlo sfumeggiare.
6) .
Aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocere per 5 minuti circa.
Unire al riso il condimento di pesce fatto in precedenza continuare la cottura aggiungendo il brodo ogni qualvolta che il.
