Moussaka
Ricetta, ingredienti e consigli per "Moussaka", scopri come si prepara.
Moussaka
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Ingredienti
- agnello
- besciamella
- brodo
- burro
- cannella
- carne di vitello macinata
- dadi
- farina
- latte
- melanzane
- noce moscata
- patate
- pepe
- roux
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento La cosa più lunga, è la preparazione di tutti gli ingredienti.
In pratica la moussaka è un'assemblaggio di ingredienti già pronti che verranno legati dalla morbidezza della besciamella, e dal calore del forno.
Cominciamo col preparare le melanzane.
Tagliatele molto sottili, con una mandolina o un'affettatrice.
Con le fette di melanzana foderate uno scolapasta (di quelli con i buchi grandi) e ad ogni strato, aggiungete uniformemente del sale fino.
Continuate così fino ad esaurimento fette e sistemate lo scolapasta in una vaschetta (che accoglierà il liquindo nero) e poggiate sulle melanzane un piattino con qualcosa di molto pesante (ad esempio i pacchi di sale).
Lasciate spurgare per un paio d'ore.
Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate le patate.
Sbollentatele per cinque minuti in acqua salata e poi friggetele.
Questo farà sì che all'interno la patata rimarrà morbida, mentre all'esterno si formerà.
