Pasta di grano arso con salsiccia e crema di peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta di grano arso con salsiccia e crema di peperoni", scopri come si prepara.
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Pasta di grano arso con salsiccia e crema di peperoni
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- grano
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- rughetta
- sale
- salsicce
- scalogno
- stracchino
Ricetta
...preparare. La farina di grano arso, tipicamente pugliese e nello specifico del foggiano e nord-barese, nasce dalla necessità, da parte dei contadini, di recuperare per loro (visto che il raccolto 'regolare' doveva andare tutto ai proprietari terrieri) i chicchi di grano sopravvissuti alla mietitura bruciando le stoppie rimaste per terra; una volta arse le stoppie, i chicchi, liberati dalle spighe, venivano macinati per ottenere una farina integrale che, anche avendo un sapore forte e intenso, non sapeva di bruciato. Questo tipo di farina (anche se non è una vera e propria...
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