Semifreddo alle fragole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo alle fragole", scopri come si prepara.
Semifreddo alle fragole
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Ingredienti
- albumi
- cacao amaro
- farina
- farina 00
- fragole
- mascarpone
- olio
- panna
- riso
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
PreparazioneScaldare il forno a 200e foderare una teglia con carta forno.
Lavare le fragole, privarle della parte con le foglioline, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con l'acqua e lo zucchero in ricetta.
Per l'impasto del rotolo, dividere i tuorli dagli albumi.
In una ciotola montare gli albumi con 40 gr dello zucchero previsto in ricetta.
A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto.
Aggiungere ai tuorli l'olio e successivamente la farina, a mano, mescolando dal basso verso l'alto e poca per volta, cercando di non smontare l'impasto.
Infine unire al composto, poca alla volta, la montata di albumi, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in due ciotole, 1/3 in una ciotola e 2/3 nell'altra.
Nella ciotola con meno impasto, aggiungere il cacao amaro, incorporandolo delicatamente.
Con un cucchiaino prendere un po' di impasto al cioccolato e formare sulla teglia dei disegni irregolari, distanziati fra di loro.
A questo punto versare.
