Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti", scopri come si prepara.
Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti
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Ingredienti
- farina
- formaggio grana
- fumet
- latte
- melanzane
- pangrattato
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione delle sorpresineLavare le melanzane, privarle delle estremit e sbucciarle con il pelapatate (tenere le bucce momentaneamente coperte in frigorifero), tagliarle a fettine sottili e metterle sotto sale a perdere l'acqua.
Trascorsa una mezz'ora circa, scaldare una bistecchiera su fiamma alta, tamponare le fette di melanzane con carta casa e grigliarle.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubotti e lasciarla gocciolare in modo che perda il latticello.
Una volta grigliate tutte le fette, mettere a raffreddare bene.
Disporre due fette di melanzane a croce,mettere un tocchetto di mozzarella nel mezzoe chiuderesovrapponendo un lembo di fettaalla voltaa formare un pacchettino.
Scaldare il forno a 190.
In una terrina rompere l'uovo, unire il latte,salare e sbatterle leggermente.
In un piatto fondo disporre la farina.
Passare ogni involtino prima nell'uovo e poi nella farina.
Allineare i pacchetti in una teglia coperta con carta forno,irrorare con poco olio.
