Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti

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Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti

Anna in Casa: ricette e non solo
Sorpresine filananti di melanzane con bucce croccanti
Ingredienti
  • farina
  • formaggio grana
  • fumet
  • latte
  • melanzane
  • pangrattato
  • pepe
  • sale
  • uova
Ricetta

...Preparazione delle sorpresineLavare le melanzane, privarle delle estremit e sbucciarle con il pelapatate (tenere le bucce momentaneamente coperte in frigorifero), tagliarle a fettine sottili e metterle sotto sale a perdere l'acqua.Trascorsa una mezz'ora circa, scaldare una bistecchiera su fiamma alta, tamponare le fette di melanzane con carta casa e grigliarle.Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubotti e lasciarla gocciolare  in modo che perda il latticello.Una volta grigliate tutte le fette, mettere a raffreddare bene.Disporre due fette di melanzane a croce,mettere un tocchetto di...

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