Insalata di farro, asparagi, olive e pomodori secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di farro, asparagi, olive e pomodori secchi", scopri come si prepara.
Insalata di farro, asparagi, olive e pomodori secchi
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Ingredienti
- asparagi
- cipolla
- cipolla bianca
- farro
- formaggi
- formaggio dolce
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pomodorini
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : Lavate e pulite gli asparagi.
Eliminate il gambo e tagliateli a rondelle.
Rosolate la cipolla, unite gli asparagi e lasciate cuocere per 15min.
Unite il vino bianco.
Lasciate evaporare e infine regolate con il sale.
Nel frattempo lessiamo il farro perlato.
Lavate il farro più volte sotto acqua corrente, mettetelo in pentola con acqua fredda, e portate a bollore.
Cuocete per il tempo riportato sulla confezione, mediamente dai 20 ai 30 minuti.
Regolate con sale.
Scolatelo, ponetelo in una coppa, unite un paio di cucchiai di olio, mescolate e tenetelo da parte.
Prendete del formaggio dolce, non troppo stagionato (asiago, fontina, caciotta), tagliatelo a cubetti e tenetelo da parte.
Una volta che il farro e gli asparagi sono a temperatura ambiente, siamo pronti per comporre il nostro piatto.
Unite al farro gli asparagi, il formaggio a dadini, una manciata di pomodorini secchi e un paio di cucchiai di olive taggiasche.
Mescolate il tutto e siamo.
