Tonno in carpaccio con composta di fragole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tonno in carpaccio con composta di fragole", scopri come si prepara.
Tonno in carpaccio con composta di fragole
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Ingredienti
- carpaccio
- erba cipollina
- formaggio asiago
- fragole
- fragoline
- limoni
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radice di zenzero
- sale
- tonno
Ricetta
Preparazione Per preparare il tonno in carpaccio con composta di fragole versa in un recipiente il succo filtrato di mezzo limone, le sue zeste finemente tritate e il pepe nero precedentemente pestato al mortaio.
Unisci la radice di zenzero grattugiata e 1 cucchiaio di olio e frulla tutto insieme con una frusta elettrica.
Unisci gli steli di erba cipollina sminuzzati con le forbici e versa il composto sopra le fette di carpaccio di tonno che avrai disteso in una pirofila senza sovrapporle.
Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 30'.
Nel bicchiere di un frullatore ad immersione unisci la composta di frutta, 50 grammi di fragole fresche e l'altro cucchiaio di olio e frulla fino ad ottenere una crema vellutata.
Passala al colino a maglie strette e versala in un biberon alimentare.
Taglia le rimanenti fragole a rondelle e a strisce.
Prepara l'olio alla menta versando olio e foglie in un pentolino.
Lascia cuocere a fuoco.
