Risotto giallo con brie e zucchine

Risotto giallo con brie e zucchine

Ingredienti

• brodo
• brodo vegetale
• formaggio brie
• olio d'oliva
• riso
• riso carnaroli
• sale
• scalogno
• vino bianco
• zafferano
• zucchine

Ricetta

...Preparazione In una tegame ampio, versare l'olio d'oliva, unire lo scalogno tritato e lasciarlo appassire, senza farlo colorire troppo ( io unisco un cucchiaino di brodo per evitare che bruci). Versare il riso e tostarlo, fino a quando i chicchi risultano lucidi. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente. Aggiungere le zucchine e a mestoli il brodo caldo, aggiungendolo man mano che il liquido si asciuga, non lasciando mai che il riso diventi asciutto ( io lascio sempre che il brodo copra il riso). La cottura del riso richieder circa 13-15 minuti. A met cottura...

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