La Ricetta Risotto agli asparagi con gamberi e zafferano è un piatto tipico della cucina ligure, caratterizzato da sapori delicati e freschi. Originaria della regione che circonda il Mar Ligure, questa ricetta è spesso servita in occasioni speciali e cerimonie, come matrimoni e feste di compleanno. Il piatto è noto per la sua capacità di unire la delicatezza degli asparagi con la sostanza dei gamberi e l’aroma del zafferano.
- Pulisci e lava gli asparagi, rimuovendo le parti fibrose e tagliandoli a pezzi. In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi lo scalogno finemente tritato.
- Aggiungi gli asparagi e cuoci per 3-4 minuti, finché non saranno morbidi. In un’altra padella, sciogli il burro e aggiungi i code di scampi e i gamberi. Cuoci finché non saranno rosa.
- In un grande tegame, tosta il riso con un poco di olio d’oliva, poi aggiungi il brodo vegetale e cuoci finché non sarà assorbito. Aggiungi il brodo a poco a poco, mescolando costantemente.
- Quando il riso sarà cotto, aggiungi gli asparagi, i gamberi e lo zafferano. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe nero.
- Servi il Risotto agli asparagi con gamberi e zafferano caldo, decorato con noci tritate. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
