Quinoa in crema di asparagi al basilico

Quinoa in crema di asparagi al basilico

Ingredienti

• asparagi
• basilico
• lievito
• limoni
• olio
• panna
• punte di asparagi
• quinoa
• riso
• sale
• semi di senape

Ricetta

...PREPARAZIONEPulire e lessare gli asparagi in abbondante acqua salata, avendo cura di conservare l'acqua di cottura. Tagliare gli asparagi a rondelle e conservare alcune punte. Trasferire gli asparagi tagliati in un bicchiere, unire la panna di riso, il succo di lmone, il lievito alimentare, l'olio extravergine, salare e amalgamare bene utilizzando un frullatore ad immersione. Sciacquare accuratamente la quinoa e cuocerla nell'acqua di cottura degli asparagi, quindi scolarla e condirla con la crema di asparagi, infine decorare il piatto con le punte di asparagi e una generosa manciata di...

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