Linguine di Ragù alla Cacciatora
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine di Ragù alla Cacciatora", scopri come si prepara.
Linguine di Ragù alla Cacciatora
https://blog.cookaround.com/miraccontoincucina/
Tempo di cottura: 60 Minuti
Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- beccacce
- brodo
- olio
- parmigiano
- pasta tipo linguine
- pepe
- pomodori
- quaglie
- sale
- tordi
- vino rosso
Ricetta
PREPARA: esecuzione e cottura 60 minuti.
Iniziare con il pulire la cacciagione: Spennare i volatili, passarli alla fiamma, tagliare zampe, testa e collo, estrarre l'interiora e metterle da parte.
Lavarli sotto il getto di acqua fredda corrente e asciugarli con cura, in un canovaccio, quindi tagliarli in 4 parti.
In un tegame mettere a rosolare 3 o 4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio schiacciati, le foglie di alloro sbriciolate e le bacche di ginepro.
Quando l'aglio si sarà un poco imbiondito, unire i pezzi di cacciagione e farli insaporire bene da ogni lato, versare il vino rosso e farlo evaporare.
Quando il vino sara' evaporato quasi del tutto, bagnare con il brodo di carne caldo.
Abbassare la fiamma e portare a cottura.
Al termine sgocciolare i pezzi di cacciagione, lasciateli raffreddare e spolparli con cura.
Tagliare a fettine il petto e tritare il resto della polpa insieme alle interiora.
Rimettere ora la carne nel fondo di cottura,.
