RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FUNGHI PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FUNGHI PORCINI", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FUNGHI PORCINI
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- funghi porcini secchi
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione Per prima cosa preparate i funghi mettendoli a mollo in acqua tiepida per 2-3 ore.
Trascorso il tempo scolate i funghi dall'acqua, sminuzzateli con un coltello, e fateli cuocere in padella con uno spicchio d'aglio in un fondo d'olio per una decina di minuti a fuoco basso.
A cottura ultimata spegnete il fornello e occupatevi del risotto.
In una padella fate rosolare la cipolla affettata finemente in un fondo di olio.
Quando la cipolla sarà dorata unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fiamma alta mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite il brodo vegetale e fate cuocere per 15 -20 minuti mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito (se vedete che serve.
Il risotto non deve venire troppo asciutto ma neanche troppo liquido).
Versate lo zafferano in una ciotola e stemperatelo aggiungendo un mestolo di brodo caldo.
A metà .
