FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON FUNGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON FUNGHI", scopri come si prepara.
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON FUNGHI
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Ingredienti
- burro
- erba cipollina
- filetti di maiale
- funghi
- funghi champignon
- noci
- olio
- pasta sfoglia
- pepe
- sale
- salsa di pomodoro
- scalogno
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Rosola la carne.
Elimina le eventuali parti grasse del filetto con un coltello a lama affilata.
Rosolalo uniformemente nella casseruola con 3 cucchiai d'olio, per circa 4-5 minuti a fuoco vivo, senza però pungerlo, per evitare che disperda i suoi succhi.
Sgocciolalo, fallo raffreddare, poi avvolgilo in un foglio di alluminio per alimenti e metti in frigorifero.
Pulisci i funghi, raschiando i residui terrosi dai gambi.
Strofina le teste delicatamente con un telo inumidito.
Tritali finemente.
Cominciamo a preparare la salsa: rosola lo scalogno, spellato e tritando finemente, nella padella con 3 cucchiai di olio e 20 grammi di burro, evitando di farlo colorire.
Unisci i funghi e cuocili a fiamma bassa per circa 15 minuti, finchè il liquido di cottura sarà completamente evaporato.
Irrora con 3 cucchiai di vino bianco, fai evaporare, versa la salsa di pomodoro e prosegui la cottura a fiamma viva, finchè la salsa.
