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Roveja in insalata con verdure colorate – delizia vegana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Roveja in insalata con verdure colorate – delizia vegana", scopri come si prepara.

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Roveja in insalata con verdure colorate – delizia vegana

http://www.papillamonella.it/

Ingredienti

  • aceto balsamico
  • aglio
  • alloro
  • carote
  • cipolla
  • coste di sedano
  • noce moscata
  • olio d'oliva extra-vergine
  • origano
  • pepe nero
  • pomodorini
  • sale
  • timo

Ricetta

Preparazione Per preparare la roveja in insalata con verdure colorate lava sotto acqua corrente la roveja che avrai ammollato per 12 ore cambiando 3 volte l’acqua di ammollo.

Poni la roveja in pentola a pressione, aggiungi 2 foglie di alloro e cuoci per 25’ dal fischio.

Lascia sfiatare autonomamente la valvola, tieni da parte 1 bicchiere di acqua di cottura e scola i legumi.

Taglia sedano, carote e cipolla a julienne e condiscile con 1 cucchiaino di olio, l’aceto balsamico, sale pepe e noce moscata.

Mescola e infornale in forno statico a 190° per 40' adagiandole ben separate su una placca da forno coperta di carta forno.

Scalda due cucchiai di olio in pentola antiaderente, unisci la roveja e tosta a fuoco alto per 1 minuto.

Sfuma con il liquido di cottura tenuto da parte, abbassa la fiamma e lascia cuocere per  altri 5’.

Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e aggiungi le verdure cotte al forno.

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