Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova", scopri come si prepara.
Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carciofi
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pomodorini
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione del brodo vegetale: Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l'acqua.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
Preparazione del risotto: Cominciate con il pulire i carciofi.
Indossate guanti o strofinate le mani con succo di limone (vi servirà per non far annerire le vostre mani a contatto con le foglie di carciofo).
Tagliate con un coltello la parte superiore e sfogliateli eliminando le foglie più dure fino ad arrivare a quelle più tenere.
Eliminate anche la parte di gambo più dura e con le spine, lasciandovi la parte più vicina al carciofo eliminando lo strato esterno più fibroso.
Tagliate i carciofi a metà, e ancora queste metà in due parti.
Eliminate i peletti, la cosiddetta 'barba', dal cuore e immergete i carciofi in una scodella con acqua e limone per evitare che anneriscano.
In una padella, preferibilmente con.
