Trecce di pane alla mediterranea
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trecce di pane alla mediterranea", scopri come si prepara.
Trecce di pane alla mediterranea
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Ingredienti
- farina
- farina di semola
- farina manitoba
- grano
- lievito
- malto
- origano
- orzo
- pane
- pomodori perini
- sale
Ricetta
impastare e poi mettere in frigo per la prima lievitazione.
Metto in una ciotolona le farine.
Sciolgo nell'acqua il cucchiaio di malto e il lievito rinfrescato il giorno prima.
Verso l'acqua con malto e lievito nella ciotola con la farina.
Mescolo con un cucchiaio di legno e poi aggiungo il cucchiaino di sale.
E' cosa nota, lievito e sale non si devono toccare.
Verso tutto sul piano di lavoro e impasto con le mani fino a che il panetto non è bello elastico e abbastanza liscio.
Se l'impasto è molto appiccicoso mi aiuto con qualche goccia d'olio, sul piano e sulle mani.
Quando mi sembra che l'impasto stia ben bene insieme, faccio la prima piega a tre.
In questo caso, ho inserito i pomodori secchi, reidratati per una decina di minuti in acqua tiepida, e un pizzico di origano in metà dell'impasto.
Lascio il panetto così ripiegato a riposare per mezz'ora sotto una ciotola, a temperatura ambiente.
