Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto alle fragole e capperi", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 40 Minuti
Procedimento: Innanzitutto mettere in ammollo, per almeno 3 ore le mandorle al naturale.
Scolarle, sciacquarle e frullarle a lungo con tre cucchiai di olio di girasole.
frullarle fino ad avere una salsa liscia ed omogenea.
Scaldare la padella e ungere con due cucchiai di olio.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Coprire con il brodo vegetale caldo e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere i capperi dissalati e le fragole, avendo cura di tenerne una da parte per la decorazione, tagliate finemente.
Mescolare e portare a cottura il riso, aggiungendo ancora del brodo se necessario.
Nel frattempo tagliare 30 gr di porro finemente e l'erba cipollina.
Spengnere il fuoco e far riposare qualche minuto.
Condire con olio evo e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il porro e il burro di mandorle e mescolare.
IMpiattare il risotto, guarnire con qualche pezzetto di fragola fresc e erba cipollina e servire.
Buon appetito!!! Tempi di preparazione: 40.