Impasto per pizza con la farina Petra 3 del molino Quaglia, lavorato con il Bimby
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Impasto per pizza con la farina Petra 3 del molino Quaglia, lavorato con il Bimby
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- grano
- lievito
- lievito di birra
- olio d'oliva extra-vergine
- sale fino
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparare pizze e focacce, ma anche del pane, utilizzando il Bimby per la lavorazione degli ingredienti.
Ingredienti per 4 pizze rotonde: 600 g di Farina Petra 3 del Molino Quaglia (farina di grano tenero di tipo 1, macinata a pietra da agricoltura integrata di grano 100% Italiano) Un cubetto di lievito di birra fresco 2 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiaini di sale fino 20 grammi di olio evo 350 g di acqua a temperatura ambiente Inserite il lievito sbriciolato nel boccale del bimby con lo zucchero, 50g di acqua e un cucchiaio generoso di farina; azionatelo a velocit 1 per 60 secondi.
Lasciate riposare 15 minuti.
Come potrete vedere, trascorso questo tempo, il composto avr gi iniziato a lievitare.
Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti, lavorate 30 secondi a velocit 6 e poi 3 minuti a velocit spiga.
Lasciate riposare minimo un ora, ma pi riposa pi diventa digeribile la pizza.
Io la lascio minimo 2 ore,.
