Arrosto di vitello in salsa di castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitello in salsa di castagne", scopri come si prepara.
Arrosto di vitello in salsa di castagne
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Ingredienti
- alloro
- arrosto di vitello
- carote
- castagne
- cipolla
- erba cipollina
- olio
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- vino rosso
Ricetta
Procedimento: In una pentola capiente, versate qualche cucchiaio di olio d'oliva e fate imbiondire la cipolla con il rosmarino e l'alloro.
Sistemate l'arrosto e fatelo rosolare su ogni lato.
Sfumate con il vino rosso e unite le castagne.
Aggiungete un paio di bicchieri di acqua calda, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per una ventina di minuti.
Arrosto di vitello in salsa di castagne Controllate di tanto in tanto che l'acqua non asciughi completamente e rigirate più volte l'arrosto.
Togliete dalla pentola le spezie, le castagne e un po' di fondo di cottura: aiutatevi con un frullatore per renderlo una crema densa.
Mettete da parte.
A fine cottura, salate e pepate l'arrosto e lasciatelo intiepidire.
Siete pronti per il taglio.
Affettate la carne in fette sottili e adagiatele su un bel piatto da portata.
Versate la crema di castagne sull' arrosto e irrorate con un goccio ancora di olio.
Terminate con dell'erba.
