Spaghetti alla carbonara di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla carbonara di zucca", scopri come si prepara.
Spaghetti alla carbonara di zucca
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Ingredienti
- cipolla rossa
- curcuma
- mandorle
- miele
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- salvia
- zucca
Ricetta
Preparazione Pulire la zucca e tagliarla a fettine.
In un pentolino fare intiepidire 20 g di olio extra vergine con il miele di castagno.
Togliere dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale, poi usare questo composto per condire le fette di zucca e disporle su una teglia foderata con carta forno.
Aggiungere ancora un p di sale e cuocere a 180 per 20-30 minuti, finch la polpa della zucca rusulter morbida.
Tritare la cipolla, farla imbiondire in una padella con un filo d'olio e un paio di foglie di salvia per 3-4 minuti.
A parte frullare la polpa di zucca con il sale, il pepe, una spolverata di noce moscata, la curcuma e 30g di mandorle.
Cuocere la pasta, scolarla al dente tenendo da parte un p d'acqua di cottura e versarla nella padella con la cipolla stufata.
Aggiungere la purea di zucca, le mandorle rimaste tritate e mantecare velocemente, bagnando con 2 0 3 cucchiai dell'acqua di cottura se occorre.
Condire gli spaghetti con abbondante.
