Parmigianina di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigianina di melanzane", scopri come si prepara.
Parmigianina di melanzane
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Ingredienti
- melanzane
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- parmigiano
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
Ricetta
Preparazione Passare i pomodori pelati e versarli in una pentola assieme ad un pizzico di sale e un filo d'olio; Far cuocere il pomodoro a fuoco lento per 20 minuti circa, fino a quando si sarà leggermente inspessito; Nel frattempo lavare accuratamente le melanzane, mondarle e tagliarle a fette spesse circa 3-4 mm; Adagiare le fette di melanzane su della carta assorbente e premerle leggermente in modo da rilasciare l'acqua in eccesso; In una padella capiente versare dell'olio di semi di girasole fino a coprire tutto il fondo, scaldare a fiamma media e friggere le fette di melanzane su entrambi i lati; Cuocere le melanzane fino a quando saranno colorite su entrambi i lati, toglierle dalla padella e adagiarle su della carta assorbente; Lasciare assorbire tutto l'olio in eccesso; Tritare la mozzarella in modo fine; In una pirofila versare un cucchiaio pomodoro e adagiare sopra uno strato di melanzane; Versare un terzo.
